Il nostro Menù

Antipasti di Pesce

Timbro di Polpo in Parmigiana con Stracciatella

13.00

# Volevoessereunpomodoro ( Crudo di Gamberi rossi con Burrata e Gaspacho )

14.00

Carpaccio di Tonno con Burrata Campana

13.00

Acciughe di Riviera panate con crema di Zucca e Mandorle

13.00

La Colazione di Piero ( Zuppetta di Mare con Molluschi e Crostacei)

13.00

Il Mare in Cortile ( Ostriche Sot l’y Laisse )

3.00 Cad.

Antipasti della Tradizione

Petto d’oca leggermente affumicato con Grana Padano DOP

11.00

La parmigiana con la Burrata Campana

10.00

Selezione di Salumi della Trattoria con Salva Cremasco d.o.p

10.00

Slinzerla di Puledro con Lardo di fossa

11.00

Bottone di Asparago e Patata ,Uovo splasch con brulee di Salva Cremasco d.o.p

12.00

Culatello di Zibello con Susine della California

13.00

I FORMAGGI

Salva Cremasco stagionato 6 mesi con Tighe

7.00

LA DEGUSTAZIONE DEL SALVA CREMASCO

Stagionato al naturale  st.8 mesi

in Vinaccia di Barolo st.12 mesi

in foglie di Ulivo st.12 mesi

in Erbette selvatiche st.18 mesi

10.00

Primi Piatti di Mare

Paccheri alla Sorrentina con Crostacei e Molluschi

14.00

Guarda come Vongolo (Scialatielli di Pasta fresca fatti a mano con Vongole e Bottarga di Mugine )

15.00

Spaghetti di Gragnano trafilati in bronzo con Tartar di Tonno , Capperi e olive Taggiasche

14.00

Tagliolini di Pasta fresca con l ‘Astice (min x 2 )

16.00

Tagliolini di Pasta fresca con Totani  , Cipolla di Tropea e Trombetta

14.00

Primi Piatti della Tradizione

Mantecato di Risotto Carnaroli con  Funghi Porcini ai Formaggi dolci (min x 2)

12.00

Mantecato di Risotto Carnaroli all’Ossobuco

22.00

Risotto al  Caffè  con stacciatella di Burrata

12.00

Tortelli Cremaschi dello Chef

11.00

Casoncelli Casalinghi dello Chef saltati in padella con Pancetta nostrana

11.00

Tronchetti di Grano anticho  (pasta fresca) al ripieno di Parmigiano Reggiano stag. 24 mesi al burro fuso

11.00

Tagliolini di pasta fresca ( semola di grano duro )con Funghi Porcini

12.00

Timbro di Carbonara ( Spaghetti di Gragnano trafilati in Bronzo )

11.00

Secondi Piatti di Mare

Il Pescato del Giorno

1800/2500

Gratinato di Astice

22.00

Grigliata di Gamberoni e Scampi

18.00

Crudite’ di Mare

20.00

Scottata di Tonno rosso con Pistacchi di Bronte e Macedonia di verdure

18.00

Calamaro sopra coperta ( Sfogliatella di Calamaro con ripieno di Ricotta, Capperi e Olive Taggiasche co Zucchine

18.00

Secondi Piatti di Terra

Oss Buss  di Vilello con Polenta

16.00

Suprema di Faraona nostrana con Polenta di Storo

15.00

Tagliata di Angus (controfiletto) alla Piastra

16.00

Tagliata di Angus con Funghi Porcini (controfiletto)

19.00

Filetto di Puledro ai ferri in tagliata con erbe aromatiche

16.00

Filetto di manzo alla Rossini (scottona) con Fois Gras – Porcini e riduzione al Porto

25.00

Filetto di manzo ai ferri

19.00

Battuta di Fassona Padana  con  cialda di Grana

18.00

Fiorentina di Chianina alla griglia

l’etto 6.00

Costata di Angus alla griglia

 l’etto 5.00

Costoletta alla Milanese  (Nodino di Vitello) con Patate

18.00

Costolette d’ Agnello ( New Zeland ) in crosta di Pistacchi di Bronte

16.00

Porcellino da latte cotto a bassa temperatura con erbe selvatiche

15.00

Per finire in dolcezza… i Nostri Dessert

Jsland (lamponi-cocco-maracuja-mango)

6.00

Alexandra((pistacchio-croccante di pistacchio-e noce di cacao)

7.00

Sinfonia(cioccolato fondente gianduia-nocciole -mandorle)

6.00

Cremino(cioccolato al latte-cioccolato bianco-cioccolato fondente

6.00

Profumo d Primavera(ribes rosso-ribes nero-croccante di cioccolato

7.00

Tartelletta di Pasta frolla con composta di Arancia rossa di Sicilia ,Gelato al Limone e Frutti di bosco

6.00

Torta di Mele e Confettura di Ciliegie servita calda con Gelato alla crema

5.00

Cannolo Siciliano Scomposto

5.00

Gelato alla crema (di nostra produzione) affogato al S.Marzano

5.00

Sorbetto al Limone

3.50